La Federación Argentina de la Industria del Pan había sugerido realizar incrementos a todas las provincias, luego de un "zoom" donde se analizaron las subas de margarinas, grasas, harina, gas, plásticos, entre otros factores.

En Jujuy, el pasado viernes se concretó una reunión y allí definieron que este lunes iba a impactar este incremento. El mismo ronda el 13%.

Los precios rondan en: el Pan galleta $180 el kilo, Pan francés $70 c/u; Pan mignon $180 el kilo, Pan Felipe $180 el kilo, Pan negro $190 el kilo, Bizcoho $280, Facturas $400 la docena.

El aumento de los precios estaba pautado y tenía vínculo directo a los fuertes precios en los insumos. 

La incidencia del trigo

Los dirigentes de Confederaciones Rurales Argentinas (CRA) difundieron un comunicado para una vez más aclarar que el sector de la producción de trigo tiene una baja incidencia en el precio final del pan. “La suma de inexactitudes, falacias e ignorancia que uno escucha de aquellos que no tienen ni la menor idea de cómo es, el sistema de producción, de industrialización y de comercialización de la cadena triguera es por ser suaves una demostración de analfabetismo productivo”, señalaron.

En la actualidad el kilo de pan se comercializa a 170 pesos y un kilo de trigo a $ 21,50. En ese sentido, se necesitan 1,25 kg de trigo para obtener 1 kg de harina, o sea que el trigo supone un costo de $ 27/kg de harina. Con un kg de harina se obtienen 1,25 kg de pan. O sea que la incidencia del trigo es de $ 21,5 por kg de pan.

“Es decir que el trigo tiene una incidencia final en el precio al público del pan del 12,65%. Ojo, que si tomamos todo el abanico de panificados la incidencia del trigo se reduce al 7%. Y, sin embargo, aún tenemos que escuchar que el problema está en el precio del trigo. Por favor, dejen de agredirnos el intelecto”, dijeron.

La semana pasada, la Fundación Agropecuaria para el Desarrollo de Argentina (FADA) demostró la alta participación que tiene el estado en el precio final de los alimentos mediante el cobro de los impuestos. En el precio del pan, “de $135, valor promedio de un kilo de pan, $29 pesos son impuestos. La carga impositiva es mayor que lo que sale producir el trigo y hacer la harina para ese kilo de pan”, reflejaron en el documento. Además, de $67 de precio promedio de un litro de leche, $18 corresponde al peso impositivo. Y por último, en el caso de la carne, de $531 por kilogramo, $149 son impuestos.