Avanza esta propuesta que consta de 6 paneles y tendrá lugar hasta el jueves 13. En su primera jornada, contó con la presencia de varios referentes de la industria, entre ellos, la Coordinadora de las Industrias de Productos Alimenticios (COPAL) y empresas como Ledesma, Arcor, Nestlé, Mondelez y Quilmes, entre otras. Además, estuvo presente el secretario de Bioeconomía, Fernando Vilella.

La apertura estuvo a cargo de Pablo Bereciartua, Presidente del CAI, y Javier Goñi, CEO de Ledesma y Presidente de la Semana de la Ingeniería 2024. Los oradores destacaron el potencial exportador de la Argentina y las oportunidades para los próximos años. Bereciartua sostuvo que “es fundamental definir agendas y políticas públicas para promover la inversión privada y la competitividad” y destacó que uno de los desafíos es “pensar cómo sumar nuevos productos y destinos”.

En tanto, Javier Goñi agregó que “detrás de cada alimento que consumimos hay un montón de ingeniería, talento y procesos que muchas veces no se tienen en cuenta” y remarcó la  agenda  de  sustentabilidad  que  se  aplica en toda la industria.

"El concepto de economía circular está presente desde los orígenes en la industria de alimentos y bebidas porque se trata de conservar recursos para seguir creando valor agregado”.

A su turno, la Presidenta de COPAL, Carla Martín Bonito, precisó que “alimentos y bebidas representa el 40% de las divisas por exportaciones que ingresan al país", con 4 de cada 10 pesos de recaudación tributaria", y que el rubro "tiene una balanza sectorial superavitaria que genera 12 dólares de exportación por cada dólar que importa la industria”. Aunque optimista, marcó grandes desafíos.

“El sector se encuentra en un momento de estancamiento crónico desde hace 15 años, por no contar con condiciones de competitividad que permitan desplegar el potencial de la industria. En los últimos 15 años las empresas exportadoras argentinas se redujeron un 30%".

Bonito reflejó además que en alimentos y bebidas hay 14.000 empresas, pero solamente 1.300 de esas compañías son exportadoras. "No podemos dejarnos caer en el pesimismo, pero tenemos que ir hacia un cambio de tendencia con políticas de estado para incentivar la creación de empleo formal privado, la simplificación burocrática y una reforma impositiva que favorezca la inversión. Hoy cada alimento que se consume en Argentina tiene una carga tributaria entre el 40% y el 50%”, precisó en su análisis.

En el cierre de la primera jornada, el Secretario de Bioeconomía de la Nación, Fernando Vilella, resaltó que “el principal agregado de valor hoy es el conocimiento”  y  presentó  la  agenda de  trabajo  de la Secretaría con 3 objetivos: visión federal con una nueva matriz exportadora, promoción de la innovación y una estrategía de inserción internacional para la agroindustria. Así, promovió la adopción de la biotecnología para mejorar la competitividad, la sustentabilidad, el agregado de valor y la diversificación de exportaciones.

Otros datos sobresalientes

Se concretaron 3 paneles temáticos: en el primero -sobre ingeniería en la industria de los alimentos- los panelistas coincidieron en que los consumidores están hoy en día mucho más informados y buscan productos más naturales, lo que requiere modernizar procesos e industrias. En el segundo panel -de Sustentabilidad- los oradores reflexionaron sobre el escenario para los próximos años y el impacto de los sistemas alimentarios en el planeta.

Denotaron que hoy la producción de alimentos implica ¼ de las emisiones de gases de efecto invernadero que podrían aumentar hasta el 50% para el 2050. Además, que el 70% del agua dulce extraída, la mitad de la tierra habitable y el 70% de la deforestación global están afectadas a la producción de alimentos. Entonces, concluyeron que el desafío sistémico es cómo ser más sostenibles en un mundo donde un tercio de los alimentos se pierden o se vencen.

En línea con el desafío de alimentar a un mundo, se consideraron claves a la biotecnología y la innovación. En el panel sobre ambos temas, se proyectó que hacia 2050 la población mundial va a superar las 10 mil millones de personas, y se necesitará un 70% más de alimentos. como el modo actual de producción no es suficiente, se propone buscar formas alternativas de producir alimentos y no sólo producir más con menos: sino pensar en cómo redirigir la producción actual a otros usos, para hacer un uso más eficiente de la materias primas disponibles.

Te compartimos el contenido completo de los paneles del Día 1 y Día 2 de la Semana de la Ingeniería, además de otros detalles que te anticipamos días atrás en este informe.